ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਕਨਫਿਟ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਕ

ਬਤਖ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਮਿਰਚ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਪੰਨਾ ਹੀਰੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਵਨ ਨੂੰ 170 ਡਿਗਰੀ ਸਰਕੂਲੇਟ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਹਵਾ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਬਤਖ ਨੂੰ ਰੋਸਟਰ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਸੀਅਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਗਭਗ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 12-15 ਮਿੰਟ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਬੱਤਖ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੰਡ ਨੂੰ ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕਾ, ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ, ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ।

ਕੁਕਿੰਗ ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਹੇਠਾਂ ਸਖ਼ਤ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ.

ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਆਲੂ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਓ. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਪਾਸਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘਟਾਓ. ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲੋ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਚਟਨੀ ਹੀ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ.

6,300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਜੂਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਓ।