ਰੰਗ: ਨਕਲੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਿਊਟੀਫਾਇਰ

ਲੰਗੂਚਾ ਗੁਲਾਬੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਗੱਮ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਸੰਤਰੀ ਚਮਕਦਾ ਹੈ: ਰੰਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ। ਪੜ੍ਹੋ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕਿਹੜੇ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਹਨ - ਅਤੇ ਕੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ।

ਸੁੰਦਰਤਾ: ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗ

ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ ਐਡਿਟਿਵ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸੌਸੇਜ ਰੰਗਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਬੇਚੈਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਥੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੰਗ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟਾਂ ਨਾਲ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਿਊਟੀਫਾਇਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਫਿੱਕਾ ਜਾਂ ਰੰਗਹੀਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਬਾਰੇ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ - ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਅਧੀਨ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ (EFSA) ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ E ਨੰਬਰ ਜਾਂ ਨਾਮ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਹਨ?

ਲਗਭਗ 40 ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਹਨ; ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਕਸਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ, ਬੇਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਜਾਂ ਕੈਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ, ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਦੇਣਦਾਰ ਹੈ. ਨਕਲੀ ਰੰਗ ਇਹਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਤੀ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਕੁਦਰਤ-ਸਮਾਨ ਰੰਗ) ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਅਜ਼ੋ ਰੰਗ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਇਨੋਲੀਨ ਪੀਲਾ (ਈ 104), ਕੋਚੀਨਲ ਲਾਲ (ਈ 124) ਅਤੇ ਟਾਰਟਰਾਜ਼ੀਨ (ਈ 102)।

ਕੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?

ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨੂੰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਵਾਂਗ, ਉਹ ਐਲਰਜੀ ਵਰਗੇ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਸਾਹ ਚੜ੍ਹਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਅਜ਼ੋ ਰੰਗ ਹਾਈਪਰਐਕਟੀਵਿਟੀ (ADHD) ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। EFSA ਨੇ ਫਿਰ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਚੇਤਾਵਨੀ "ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਤੀਵਿਧੀ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ" ਨੂੰ ਛਾਪਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਪਾਬੰਦੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੌਜੂਦਾ ਗਿਆਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਾਸੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕੋਈ ਅੰਤਰੀਵ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ EFSA ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਿਕਤਮ ਮਾਤਰਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।