John Myers
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ
ਭਾਰਤ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਝਲਕਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਕੇਵਲ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਪੀਲ ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੰਦਰੀਆਂ ਲਈ ਤਿਉਹਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੋਂ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ: ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਦਿਲਦਾਰ
ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਦਿਲਕਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਘਿਓ ਜਾਂ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਬਾਬ, ਬਿਰਯਾਨੀ, ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ। ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਵਰਗੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਵਰਗੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ, ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ, ਆਲੂ ਗੋਬੀ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੋਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਨ, ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੋਸਾ, ਇਡਲੀ ਅਤੇ ਉਤਪਮ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸਾਂਬਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੇਟੀਨਾਡ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਕਰੀ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਂਬਰ, ਰਸਮ ਅਤੇ ਅਵੀਲ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ: ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਸੁਆਦਲਾ
ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਲਿਸ਼ ਮਾਚ ਭਾਜਾ, ਪਤੂਰੀ ਅਤੇ ਝੋਲ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਅਤੇ ਪੰਚ ਫੋਰਨ (ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁਕਤੋ, ਚਨਾ ਦਾਲ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਪੋਸਟੋ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਖਸਖਸ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨ: ਅਗਨੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ
ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿੰਡਲੂ, ਸੋਰਪੋਟੇਲ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਜ਼ੈਕੂਟੀ। ਮਿਰਚਾਂ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਿੰਡੀ ਮਸਾਲਾ, ਦਾਲ ਵੜਾ, ਅਤੇ ਬੱਤਾ ਵੜਾ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਪਾਵ ਜਾਂ ਪੁਰੀ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਕੋਕਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਬੇਰੀ ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਨੰਦ: ਇੱਕ ਗੋਰਮੇਟ ਦਾ ਫਿਰਦੌਸ
ਭਾਰਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਫਿਰਦੌਸ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ, ਰਾਜਮਾ, ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਬੈਂਗਨ ਭਰਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦਾਲਾਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੋਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਨ, ਰੋਟੀ, ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ: ਭਾਰਤ ਦੀ ਰੂਹ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋ
ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਆਤਮਾ ਦੀ ਝਲਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਟ, ਵੜਾ ਪਾਵ, ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਲੇਬੀ ਅਤੇ ਲੱਸੀ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਦਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅਨੁਭਵ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਚਲਦੇ ਸਮੇਂ, ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਕੇ, ਜਾਂ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਸਥਾਈ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਬੈਠ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਮਿਠਾਈਆਂ: ਹਰ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅੰਤ
ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸਗੁੱਲਾ, ਗੁਲਾਬ ਜਾਮੁਨ, ਜਲੇਬੀ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਕਸਰ ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਾਂਦੀ ਜਾਂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਖਾਂ ਲਈ ਤਿਉਹਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਭਾਰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ
ਭਾਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ ਵਿਭਿੰਨ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਈ, ਲੱਸੀ, ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਕਸਰ ਮੌਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅਨੁਭਵ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹਨ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ, ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸਟਾਲਾਂ, ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਸ ਤੱਕ: ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਰਗੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਟਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਚਾਰ ਵੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।
