John Myers
Federweißer ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੁਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫੇਡਰਵੇਈਜ਼ਰ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਤੱਕ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੂਲ
19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਦਰਜ਼ ਗ੍ਰਿਮ ਦੇ ਜਰਮਨ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਨੇ ਇਹ ਮੰਨ ਲਿਆ ਕਿ ਇਹ ਨਾਮ "ਅਲੂਮ" ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ਬਦ ਫੇਡਰਵੇਈਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫੇਡਰਵੇਈਜ਼ਰ ਨੇ ਮੁਅੱਤਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਫੇਡਰਵੇਜ਼ਰ ਨੂੰ ਛੇਤੀ-ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ferment ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਸਟ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿਰਫ਼ ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ, ਸਟੋਰੇਬਲ ਪ੍ਰਡਿਕਟਸਵੀਨ ਬਣਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਫੈਡਰਵਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੀਜ਼ਨ
ਵਾਢੀ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਫੈਡਰਵੀਜ਼ਰ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫੈਡਰਵੇਜ਼ਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅੰਗੂਰ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ।
ਵਰਤੋ
ਚਮਕਦਾਰ, ਫੋਮਿੰਗ ਫੇਡਰਵੇਈਜ਼ਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲਕਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੈਡਰਵੇਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਟਾਰਟ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਸਵਾਬੀਅਨ ਪਿਆਜ਼ ਟਾਰਟ -, ਪੈਲਾਟਿਨੇਟ ਸੌਮਾਗੇਨ ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟਸ ਲਈ ਸਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਜੋਗ ਹਨ।
ਸਟੋਰੇਜ਼
ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਤੀਸ਼ੀਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫੈਡਰਵਾਈਜ਼ਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ, ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ/ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀ
100 ml Federweißer ਔਸਤਨ 98 kcal ਜਾਂ 410 kJ, 0.2 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 0 g ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ 6 g ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਲਗਭਗ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਫੈਡਰਵਾਈਜ਼ਰ, ਹੋਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖ਼ਤਰੇ:
ਕਦੇ ਵੀ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ! ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਜਿਹਾ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੋਤਲ ਫਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ / ਫਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੇਚ ਕੈਪਸ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਲਈ ਕੈਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਮੋਰੀ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਰਵੀਟ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੋਤਲ ਦੇ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
