ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਨਾਲ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਹੈ, ਬਸ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ।

ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਬਿਹਤਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ। ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਅਟੈਚਮੈਂਟ (ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ) ਨਾਲ ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫਿਰ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।

ਫੇਚਲ ਕੰਦ ਤੋਂ ਹਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਫੈਨਿਲ ਬੱਲਬ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ-ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਫੈਨਿਲ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਕਈ ਵਾਰ ਘੁਮਾਓ।

ਫਿਰ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਚਾਲੂ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਵਨੀਲਾ ਪੋਡ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਜਿੰਨਾ ਲੰਬਾ, ਉੱਨਾ ਵਧੀਆ - ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਅੱਜ ਸਿਰਫ 4 ਘੰਟੇ ਸੀ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ.

ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਐਸਪੇਲੇਟ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਅੰਤ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਨੀਲਾ ਪੌਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਹਰੇ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਜ਼ੇਸਟ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।

ਕਰੀਬ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ, ਟੈਗਲੀਏਟੈਲ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਇਹ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰੇਗਾ। ਟੈਗਲੀਏਟੈਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਰਗੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।