John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
show
ਸਮੱਗਰੀ
ਬੀਫ ਫਿਲੇਟ:
- 1 kg ਬੀਫ ਫਿਲਟ
- 100 ml ਵਿਸਕੀ
- ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਸਪ੍ਰਿਗਸ
- ਥਾਈਮ ਦੇ sprigs
- 1 ਚਮਚ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ
ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਸ਼ੈਲੋਟਸ:
- 750 g ਸ਼ਾਲਟ
- 100 ml ਬਾਲਸਮਿਕ ਸਿਰਕਾ
- 1 l ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ
- ਥਾਈਮ ਦੇ sprigs
- 1 ਚਮਚ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ
- 4 ਚਮਚ ਖੰਡ
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
ਭੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ:
- 850 g ਨਰਮ-ਉਬਲਦੇ ਆਲੂ
- 120 g ਪਰਮੇਸਨ
- 100 ml ਦੁੱਧ
- 100 ml ਮੱਖਣ
- 200 ml ਕ੍ਰੀਮ
- 1 Msp Nutmeg
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਬੀਫ ਫਿਲੇਟ:
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੇ ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਫਿਲਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਚਲ ਦਿਓ.
- ਹੁਣ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠੇ ਵੈਕਿਊਮ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 64 ° C 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। 30 ਮਿੰਟ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬਾ ਵੀ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਸ਼ੈਲੋਟਸ:
- ਖਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਕੱਟੋ, ਬਸ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਖਾਲਾਂ ਥੋੜੀਆਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਖੰਡ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ। Thyme ਦੇ sprigs ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘੁੱਟ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ.
ਭੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ:
- ਨਰਮ-ਉਬਲਦੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਪਰਮੇਸਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ, ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ।
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.
ਪੋਸ਼ਣ
ਸੇਵਾ: 100gਕੈਲੋਰੀ: 154kcalਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 10.7gਪ੍ਰੋਟੀਨ: 1.1gਚਰਬੀ: 6g
