John Myers
ਕੈਂਟੂਚੀਨੀ, ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਨੀਅਰ ਸੰਤਰੇ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਸੰਤਰੀ ਮੂਸੇ
ਕੈਨਟੂਚੀਨੀ, ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਨੀਅਰ ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤਸਵੀਰ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਸੰਤਰੀ ਮੂਸ।
ਸੰਤਰੀ ਮੂਸ ਲਈ:
- 6 ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਿੱਟਾ
- 225 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਪੀਸੀ. ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਜੈਵਿਕ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਛਿਲਕਾ
- 1 ਪੀਸੀ. ਸੰਤਰੀ ਜ਼ੇਸਟ
- 120 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਭੂਰਾ
- 450 ਗ੍ਰਾਮ ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਦਹੀਂ
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ
- 10 ਪੀ.ਸੀ. ਕੰਟੂਚੀਨੀ
ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਨੀਅਰ ਸੰਤਰੇ ਲਈ:
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਸੰਤਰੇ
- 5 ਚਮਚ ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਨੀਅਰ
ਟੋਂਕਾ ਬੀਨ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਲਈ:
- 1 ਪੀਸੀ. ਟੋਂਕਾ ਬੀਨਜ਼
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਤਾਜ਼ਾ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਭੂਰਾ
- 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- 200 ਮਿ.ਲੀ. ਕਰੀਮ
ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਕਰਿਸਪੀ ਬਿਸਕੁਟ ਲਈ:
- 1 ਪੀਸੀ. ਮੱਖਣ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ
- 5 ਪੀ.ਸੀ. ਫਿਜ਼ਾਲਿਸ
- ਪੈਕਟ 'ਤੇ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਹਲਕੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਦਿਓ। ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਪਕਾਉਣ ਨਾ ਦਿਓ! ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ 3 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜ਼ੇਸਟ ਅਤੇ ਜੈਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਪੁੰਜ ਜੈੱਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੱਕ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ.
- 5 ਸੁੰਦਰ ਐਨਕਾਂ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ। ਕੈਂਟੂਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਮੀਟ ਦੇ ਖਰਬੂਜੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੋ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੰਡੋ।
- ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ, ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੈਨਟੂਚੀਨੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ।
- 2 ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 15 ਫਿਲੇਟਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗ੍ਰੈਂਡ ਮਾਰਨੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੱਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਝੀਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਰਾਓ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਉਬਾਲੋ ਨਾ) ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅੰਡੇ-ਖੰਡ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ। ਬਾਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਟੋਂਕਾ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਨਾ ਫੈਲ ਸਕੇ।
- Heat the ice cream mixture in a water bath and stir it from time to time until the mixture becomes thicker and you can peel it off to form a rose. (When blowing over a wooden spoon, a “rose” forms). Chill for several hours. It is best to put the ice cream mixture in the ice cream machine about 20 minutes before you plan to serve it. Then the consistency is wonderfully creamy.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚੰਗੀ ਚਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਸੈਸ਼ੇਟ ਨੂੰ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਵਿੱਚੋਂ 5 ਥੈਲਰ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਿੰਦੂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਿੱਡ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵਹਿਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੈਲਰ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਣ।
- ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ 5 ਮੋਟੇ ਬਲੌਬ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਪੂੰਝੇ ਹੋਏ ਫਿਜ਼ਾਲਿਸ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕਠੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
