ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ: ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰੋਟੈਕਸ਼ਨ

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਹਾਇਤਾ ਵਜੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਪਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਿਰਫ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਖੌਤੀ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਵਰਗੀਕਰਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਮਲੇਟਸ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਾਲਸਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜੀਆਈ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਿੰਨੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। 100 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਮੁੱਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ (ਗਲੂਕੋਜ਼) ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇਸ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। 95 ਦੇ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਬੈਗੁਏਟ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਦਾ ਮੁੱਲ 86 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੇਬ ਦਾ ਮੁੱਲ 36 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਟਰ ਜਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਉੱਚ ਜੀਆਈ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮਰਨ ਦਾ ਜੋਖਮ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਅਧਿਐਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 140,000 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੰਜ ਮਹਾਂਦੀਪਾਂ ਵਿੱਚ 35 ਤੋਂ 70 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 20 ਬਾਲਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਾੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ।

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਕਿੰਨਾ ਅਰਥਪੂਰਨ ਹੈ?

ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਲਦੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਲਾਲਸਾ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਨੂੰ ਹੋਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ: ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਇੱਕ ਰੋਲਰ ਕੋਸਟਰ ਦੀ ਸਵਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਵੱਡੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਜੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਅਣੂ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਭੜਕਾਊ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 'ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ

ਭੋਜਨ ਦਾ GI ਕਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੈ ਇਹ ਵੀ ਤਿਆਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ GI ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ.

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਠੰਡੇ ਆਲੂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਖੇਡ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ (ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ) ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਖੌਤੀ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੀ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ - ਇਹ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਦੋਂ ਵੀ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਾਰਕ: ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਜੀਨ

ਭੋਜਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਦੋ ਵਿਅਕਤੀ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਸਾਡੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਪਰ ਜੈਨੇਟਿਕ ਕਾਰਕ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵੀ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸਿਰਫ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਿਰਫ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਘੱਟ GI ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਓ

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ GI ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੇ ਚਿੱਤਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।