ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰੀਨ ਡੰਪਲਿੰਗਜ਼

ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਈਸਰ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ / ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਚੀਨੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੌਂਗ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਸੇਬ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕ ਜਾਵੇਗਾ)। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਪਿਆਜ਼, ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਮੈਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਫਰਮ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 15-20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਫੜੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੱਡੀ, ਹੋ ਗਿਆ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੈ!

ਡੰਪਲਿੰਗ: ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜੋ (ਤੁਸੀਂ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)। ਹੁਣ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੂਜੀ, ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਟੋਸਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੋਸਟ ਕਰੋ।

ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੱਲੀ ਪਾਓ (ਇਹ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੈ)। ਆਲੂ ਦੇ ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਕਰੋ, ਉੱਪਰ ਟੋਸਟ ਦੇ 3-4 ਕਿਊਬ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ) ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ / ਸਾਸ: ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਸੀਨਾ ਪਾਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਪਾਓ, ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਹੁਣ ਨਮਕ, 3/4 ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜ ਦਿਓ।

ਪਰੋਸਣਾ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸਾਸ ਪਾਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਦੋ ਡੰਪਲਿੰਗ ਪਾਓ... ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਨੋਟ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਟੋਸਟ ਕਿਊਬ ਅਸਲ ਹਰੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਥੇ ਉਪਲਬਧ ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲੇ (ਗੂਲੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਕਰੰਚੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।