John Myers
ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਰਾਉਂਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨਾਲ, ਪੂਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਕਟਾਈ ਕਦੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਖਾਣਯੋਗ ਫੁੱਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਮੋਮਾਈਲ, ਬੋਰੇਜ, ਜਾਂ ਮੈਰੀਗੋਲਡ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬਰਸਾਤੀ, ਗਿੱਲੇ ਦਿਨ ਵਾਢੀ ਲਈ ਅਣਉਚਿਤ ਹਨ। ਨਮੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਘ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੂਟ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਦੀ ਸਹੀ ਕਟਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਤਿੱਖੇ ਬਾਗ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਪੱਤੇ ਪੌਦੇ 'ਤੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਜਲਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕੇ।
ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ
ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਸ਼ੀ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ, ਜਾਂ ਪੇਪਰਮਿੰਟ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੀਮਤੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਲੌਰੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੱਠੇ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਜਾਲੀਦਾਰ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਫਰੇਮ ਇਸ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ।
- ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਉਲਟਾ ਲਟਕਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਣਿਆਂ ਤੋਂ ਲਾਹ ਦਿਓ।
ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਚ-ਚੋਟੀ ਦੇ ਭੂਰੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕਰੋ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ
ਬੇਸਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ, ਚੈਰਵਿਲ, ਚਾਈਵਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਧੋਣ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਮੇਕਰ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ।
ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘਣ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇੱਕ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਅਤੇ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ ਤਰੀਕਾ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰੋ। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਕੱਸਣ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭਰ ਦਿਓ।
