John Myers
ਟਰਨਿਪਸ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਆਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੱਲ ਗਏ ਹਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਟੇਲਟਾਵਰ ਟਰਨਿਪਸ, ਟਰਨਿਪਸ, ਪਾਰਸਨਿਪਸ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਜਾਂ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਾਜਰ, ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨਿਪਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, parsley ਅਤੇ salsify, ਜਿਆਦਾਤਰ ਅਣਜਾਣ ਹਨ।
ਪਾਰਸਲੇ ਰੂਟਸ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਰਸਲੇ ਸੁਆਦ
ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਰਸਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਰਸਨਿਪ ਜਾਂ ਸੈਲੇਰਿਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਕਸਰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਪਿਊਰੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ, ਉਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਗਰੇ ਹੋਏ, ਉਹ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਐਸਪੈਰਗਸ
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ ਵਿੰਟਰ ਐਸਪੈਰਗਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹਨ। ਉਹ ਡੈਂਡੇਲੀਅਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦਿਆਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਹਨ। ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਅਤੇ ਈ, ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਵਿੱਚ ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਇਨੁਲਿਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ: ਪਾਲਕ ਦਾ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਿਕਲਪ
ਮੈਂਗੋਲਡ ਵੀ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਮਨਾਮੀ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਟਰਨਿਪ ਵੀ ਹੈ. ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਾਲਕ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਾਰਡ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਾਰਡ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਚਾਰਡ ਵਿੱਚ ਨਾ ਕਿ ਤੰਗ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਚੌੜੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡੰਡੀ ਦੇ ਚਾਰਡ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਤੰਗ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸਦਾਰ ਡੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਰਕੁਰੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਚਾਰਡ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਇਰਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ - ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ (38 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਯੰਗ ਚਾਰਡ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਾਲਕ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਦਾ ਆਇਰਨ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਲਾਦ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਵੱਡੇ ਚਾਰਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
