ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ: ਅੰਡੇ ਕਿੰਨੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ?

ਇਹ ਸਵਾਲ ਕਿ ਕੀ ਅਤੇ ਕਿਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਨਿਰੰਤਰ ਬਹਿਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਮਾਰਚ 2019 ਤੋਂ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਨਿਰੀਖਣ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਂਡੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੋਕ ਨਾਲ ਮਰਨ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਨਤੀਜੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਸਟੱਡੀ: ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਕੀ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ

ਮੌਜੂਦਾ ਅਧਿਐਨ ਛੇ ਅਮਰੀਕੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 29,615 ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ 1985 ਅਤੇ 2016 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਟੈਸਟ ਦੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਦੀ ਔਸਤਨ 17.5 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕੁੱਲ 5,400 ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਇਵੈਂਟਸ (ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ, ਸਟ੍ਰੋਕ) ਹੋਏ। 6,132 ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ।

ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਧਿਐਨ ਦੀ ਆਲੋਚਨਾ

ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਲੋਚਨਾਤਮਕ ਵਿਆਖਿਆ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਿਰੀਖਣ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪਹਿਲੂਆਂ - ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਖਪਤ - ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਘਟਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੀ ਘਟਨਾ।

ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂ ਜੋ ਘਟਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਣਦੇਖੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਟੈਸਟ ਦੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੇ ਅੰਡੇ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੀਰਮ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਜੋ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਐਲੀਵੇਟਿਡ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ, ਕਸਰਤ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਈ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ 15 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਉਪਾਅ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਦਵਾਈ ਨਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖੁਰਾਕ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੈਟੀ ਮੀਟ, ਸੌਸੇਜ, ਅਤੇ ਬੇਕਨ, ਅਤੇ ਅਖੌਤੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਜੋ ਚਿਪਸ, ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਿਊਨਿਖ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਅਖਰੋਟ (43 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਪੰਜ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਓਟਸ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਅੰਡੇ ਦੀ ਮੱਧਮ ਖਪਤ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।