John Myers
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਦ ਕੈਚੱਪ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ, ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ। ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮਸਾਲਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ, ਮਿਰਚ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਟਮਾਟਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਛਿੱਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ। ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।
ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸੌਂਫ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤੀ ਬਾਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਕੈਚੱਪ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਜਾਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੀਲਬੰਦ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
