ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੌਲਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ?

ਗੌਲਸ਼ ਲਈ, ਢੁਕਵੇਂ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਾਰਡ, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਅਤੇ, ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸਿਰਕਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਡੀ ਬੀਫ ਗੌਲਸ਼ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ, ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਜੋਂ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੁਲਾਸ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੰਭਾਵਿਤ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਕੁਝ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਮੀਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਸ਼ੰਕ ਜਾਂ ਮੋਢੇ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ, ਟਰਕੀ ਦੀ ਲੱਤ, ਜਾਂ ਵੀਲ ਦੀ ਲੱਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸਟੀਵਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਟਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਗੁਲਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆ ਸਕੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਨਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਲਾਰਡ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ। ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੋਗੇ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੀਟ ਦਾ ਜੂਸ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੁਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ, ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਲਸਣ ਦੇ 2-3 ਤਾਜ਼ੇ ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਸਮਾਂ ਹੈ.

ਗੌਲਸ਼ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਈਨ, ਜੂਸ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਗੁਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਹੁਣ ਲਗਭਗ 90 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਟੋਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ, ਜੇ ਗੁਲਾਸ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਸ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜ਼ੇਸਟ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਪਰਿਕਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਪਰਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਵੇਲ ਗੌਲਸ਼ ਵਿੱਚ।

ਗੁਲਾਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਹਿਯੋਗ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਚੌਲ ਹਨ। ਇਤਫਾਕਨ, ਜਰਮਨ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਗੌਲਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੰਗਰੀ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕੋਲਟ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੰਗਰੀਆਈ ਗੁਲਿਆਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗੁਲਾਸ਼ ਸੂਪ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੁਝਾਅ: ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਗੌਲਸ਼ ਸੂਪ ਜਾਂ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦਲੇ ਗੁਲਾਸ਼ ਲਈ ਸਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਅਜ਼ਮਾਓ! ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਪੇਠਾ ਗੁਲਾਸ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।