Melis Campbell
ਇਹ ਰੁਬਰਬ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ! ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਰੂਬਰਬ ਦੇ ਡੰਡੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਰੂਬਰਬ ਕੇਕ, ਕੰਪੋਟ ਅਤੇ ਜੈਮ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਰੇਹੜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ।
ਰੂਬਰਬ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਲਾਲ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਵਾਂਗ ਕੰਪੋਟ ਅਤੇ ਜੈਮ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਕੇਕ 'ਤੇ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹਾਲਤਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੂਬਰਬ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੇਕ, ਜੈਮ, ਕੰਪੋਟ: ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੂਬਰਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਜਾਂ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸਪ੍ਰਿਟਜ਼ਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਪਰ ਰੇਹੜੀ ਕਿੰਨੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ? ਇਹ ਕਦੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਰੁਬਰਬ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਰੂਬਰਬ ਪੌਦਾ ਜਿਸ ਦੇ ਲਾਲ ਡੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗੰਢੀ ਪਰਿਵਾਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਕਵੀਟ ਅਤੇ ਸੋਰੇਲ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਮੰਗ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੂਬਰਬ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਡੰਡੀ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੇਹੜੀ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਸੰਤ ਸਬਜ਼ੀ ਲਗਭਗ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਜੂਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। Rhubarb ਪੂਰੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਫਤਾਵਾਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ, ਜੈਵਿਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਜੈਵਿਕ ਵਸਤਾਂ ਲਈ ਜਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਤੁਲਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਣੀ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ: ਰੇਹੜੀ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ
ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪਰ ਇਹ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਕ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਰੇਹੜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਰੂਬਰਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ।
ਜੇ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਰੂਬਰਬ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਛਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹਨ
ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ: ਰੂਬਰਬ ਵਿੱਚ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਪਿੱਤੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਹੜੀ, ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੇਹੜੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਐਡਵਾਈਸ ਸੈਂਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਛਿੱਲਣ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਰੇਹੜੀ ਵਿੱਚ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕੋਈ ਖਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਤਫਾਕਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ।
ਰੇਹੜੀ ਪਕਾਉਣਾ - ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ?
ਰੂਬਰਬ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਡੰਡੀ ਜਿੰਨੀ ਲਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀ ਓਨੀ ਹੀ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੂਬਰਬ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੇਹੜੀ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਫਲਾਂ ਵਾਂਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਕ, ਕੰਪੋਟਸ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਤਫਾਕਨ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੂਬਰਬ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸਖ਼ਤ, ਚਮਕਦਾਰ ਡੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜਵਾਨ, ਤਾਜ਼ੀ ਰੇਹੜੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ।
ਰੂਬਰਬ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਰੂਬਰਬ ਕੇਕ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ: ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਰੂਬਰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਜੇ ਰੂਬਰਬ ਅਜੇ ਵੀ ਅਲ ਡੈਂਟੇ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੰਪੋਟ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੂਬਰਬ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਪਏਗਾ:
ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੱਟੋ, ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਛਿੜਕਣ ਵੇਲੇ, ਰੂਬਰਬ ਦੇ ਡੰਡੀ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਵਰਤੋ।
ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
ਜੇ ਰੇਹੜੀ ਨਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿੱਗ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।
ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਰੁਬਰਬ ਕੰਪੋਟ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਕੁਆਰਕ, ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਨਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਰੂਬਰਬ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਮਿੱਠੇ ਉਗ ਖੱਟੇ ਰੂਬਰਬ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਰੂਬਰਬ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰੂਬਰਬ ਖਰੀਦਣਾ: ਤਾਜ਼ੇ ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣਨਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਰੂਬਰਬ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਚਮਕਦਾਰ ਡੰਡੇ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੰਟਰਫੇਸ ਅਜੇ ਵੀ ਗਿੱਲੇ ਹਨ.
ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੇਹੜੀ ਜਲਦੀ ਪਾਣੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੋ.
ਤਾਜ਼ੀ ਰੇਹੜੀ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰਹੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੇਤਰੀ ਜੈਵਿਕ ਰੇਹੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਹਫਤਾਵਾਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਹੈ।
