ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟੋ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਟਰਨਿਪਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਸਰਨ ਰਿਸੋਟੋ 'ਤੇ ਲੂਪ ਡੀ ਮੇਰ

ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕੋਸੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ

ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਓ. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉਬਲਦੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। 15-17 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ।

ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹੌਟ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਘੁੰਮਦੇ ਰਹੋ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।

ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਨੂੰ 10 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਰਗੜੋ, ਐਸਿਡਾਈਫ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹਲਕਾ ਆਟਾ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਲਟ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਣ ਦਿਓ।

ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਟਮਾਟਰ, ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਪਰਮੇਸਨ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ। ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.