ਸਮੱਗਰੀ
show
ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਹੋਵੇਗਾ
ਛੋਟੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਹਰ ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸੁਚੇਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਦਮਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ.
ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ 4 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਮਰੂਪ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ.
- ਤੁਹਾਨੂੰ 7 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ।
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਲਈ ਰੇਨੈੱਟ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਰ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਲਈ ਦੋ ਰੇਨੈੱਟ ਗੋਲੀਆਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ।
- ਭੋਜਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਮੋਜ਼ਾਰੇਲਾ: ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ - ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- 70 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੇਨੇਟ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ। ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ 120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਦਿਓ।
- ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਓ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.
- ਹੁਣ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ 32 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਭੰਗ ਹੋਏ ਰੇਨੇਟ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰੇਨੇਟ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਫਿਰ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੱਹੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਘੜੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ, ਠੋਸ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮੱਖੀ ਦੇਖੋਗੇ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜੇਕਰ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਅਜੇ ਵੀ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਜਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੱਖੀ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਹੁਣ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪੁੰਜ ਨੂੰ 43 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ 43 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਮੱਖੀ ਇੱਥੇ ਨਿਕਲ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫੜਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ।
- ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਖੀ ਹੀ ਬਚੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ 85 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਵੇਸ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।
- ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੋੜ ਕੇ ਗੁਨ੍ਹੋ।
- ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਮੱਹੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਆਮ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।
- ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ