ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਟਬੂਚਾ

ਮੈਨੂੰ ਨੇਨੀ ਕੁਕਿੰਗ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਯਾ ਮੋਲਚੋ ਨਾਲ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ। ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਟਬੂਚਾ ਅਰਬੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪਕਾਇਆ ਸਲਾਦ", ਮੋਲਚੋ ਦੀਆਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਰੂਪ ਹੈ - ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੋਧਿਆ ਹੈ। ਮੈਂ ਇੱਕ Le Croisette (ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਕਲਾਸਿਕ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਆਕਾਰ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਓਵਨ ਲਈ ਢੱਕੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਾਕਟੇਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ICE (!) ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੈਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ (ਉਹ ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹਨ)। ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਅੱਠਵਾਂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।

ਆਬਰਜੀਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪੇਪਰੋਨੀ - ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਧੋਵੋ, ਕੋਰ, ਪਾਸਾ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਓਵਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਉੱਪਰ / ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ).

ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ "ਆਮ" ਘੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਭਾਰੀ ਸੰਭਵ ਅਧਾਰ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)। ਗਰਮ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ / ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਸੀਨਾ ਪਾਓ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ / ਦਬਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਿਲਾਓ - ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਵੇ - ਆਬਰਜਿਨ ਕਿਊਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।

5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਢੱਕ ਕੇ, ਲਗਭਗ 2.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਢੱਕਿਆ ਨਹੀਂ, ਲਗਭਗ 2.5 ਘੰਟੇ ਵੀ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਟਬੂਚਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੈਮ ਵਾਂਗ - ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਜਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ :-). ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਸਾਰੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਲਸਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹਾਂ - ਅਸਲ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੈਂ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਉਬਰਜਿਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜ਼ੁਕਿਨੀ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ...