ਮਿਕਸਡ ਰੋਟੀ ਬਿਨਾਂ ਖੱਟੇ ਦੇ

ਸਾਰੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੋਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਪ੍ਰੀ-ਆਟੇ ਲਈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਹਟਾਓ.

ਆਟੇ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 3-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰੋ।

ਮੁੱਖ ਆਟੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਪ੍ਰੀ-ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ. ਜੇ ਆਟਾ ਅਜੇ ਵੀ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾਓ.

ਆਟੇ ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਵਧਣ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਰੂਫਿੰਗ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 45-60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਠਣ ਦਿਓ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 220 ° ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟੋ। ਬਾਰਡਰ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਧੱਕੋ ਅਤੇ 10 ° 'ਤੇ 220 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 170 ° ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸਪਰੇਅ ਕਰੋ। 40 ° 'ਤੇ ਹੋਰ 170 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.