ਅਚਾਰ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੇਸਰ ਰਿਸੋਟੋ

ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਿੰਬੂਆਂ ਨੂੰ ਸੋਲ੍ਹਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਿਸੋਟੋ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।

ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।

ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਰਿਸੋਟੋ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹਿਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੀ ਤਰਜੀਹ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਣੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ।

ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਨਿੰਬੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਰਿਸੋਟੋ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰ ਮੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰਿਸੋਟੋ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੇਕ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ। ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।

“ਰਿਸੋਟੋ ਕੇਕ” ਉੱਤੇ ਦੋ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਦੋ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਮਿਰਚ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੈ।