ਬੀਨਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ - ਵਧੀਆ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਜੁਗਤਾਂ

ਜਾਨਲੇਵਾ ਜ਼ਹਿਰ: ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਲਈ ਘਾਤਕ ਹਨ

ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਕਿਉਂਕਿ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਕੱਚੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬੁਖਾਰ, ਠੰਢ ਅਤੇ ਮਤਲੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਜ਼ਹਿਰ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਹੁਣ ਕੋਈ ਖਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪਰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਹੋਰ, ਬਹੁਤ ਭੈੜਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ:

• ਜੇਕਰ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ - ਜਾਨਲੇਵਾ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਹੈ। ਅਖੌਤੀ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਹੈਲੇ ਅਤੇ ਡੇਰ ਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਲਈ ਲਗਭਗ ਘਾਤਕ ਸੀ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਫਲੀਆਂ ਨੇ ਦੋਵਾਂ ਪਤੀ-ਪਤਨੀ ਵਿੱਚ ਗਰਦਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਅਧਰੰਗ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਿਲ-ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੀ ਮਸ਼ੀਨ 'ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਪਿਆ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਇਕ ਸਾਲ ਲਈ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ ਪਿਆ।
• ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਬੀਨਜ਼ ਲਈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਛੇ ਮਿੰਟ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਜਾਂ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਇਹ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ: ਬੀਨਜ਼ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਸਾਲੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸੌਂਫ, ਜੀਰਾ ਜਾਂ ਫੈਨਿਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਿਹਤ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸਾਡੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

ਬੀਨਜ਼ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਇਹ ਝਾੜੀ ਹੈ ਜਾਂ ਪੋਲ ਬੀਨਜ਼, ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼: ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਚੌੜੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਛਿੱਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮੜੇ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਹਟਾਉਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਹੁਣ ਚੌੜੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
• ਰਨਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਧਾਗੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਿਰ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ 'ਚ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਝਟਕਾ ਦਿਓ।
• ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੀਨਜ਼ ਲਈ, ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਫਿਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
• ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
• ਮੋਮ ਦੀ ਬੀਨ ਝਾੜੀ ਦੀ ਬੀਨ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਿਰੇ ਵੀ ਇੱਥੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੋਮ ਦੀਆਂ ਬੀਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਐਡੇਮੇਮ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੌਡ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਫਲੀ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਲਓ।
• ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੇ, ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।