ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ: ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ। ਕੀ ਪੇਠਾ ਨਵਾਂ ਸੁਪਰਫੂਡ ਛੱਡਦਾ ਹੈ? ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹਦਾਇਤਾਂ ਇੱਥੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਹਨ!

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਪਰ ਪੇਠੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ

ਸਕੁਐਸ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਜਾਵਟੀ ਸਕੁਐਸ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਬਾਅਦ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟੌਕਸਿਨ cucurbitacin ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਕੁਐਸ਼ ਪੌਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਘੋਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਵਾਢੀ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਲਗਭਗ ਗਾਰੰਟੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਛੋਟੀਆਂ ਰੀੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਸਕੁਐਸ਼ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਅਭਿਆਸ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਪਲੱਸ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ)।

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅਫ਼ਰੀਕਾ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ੈਂਬੀਆ, ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ, ਨਾਈਜੀਰੀਆ, ਜਾਂ ਜ਼ਿੰਬਾਬਵੇ ਵਿੱਚ ਬੀ.

ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਚੈਰਿਟੀ ਚਾਈਲਡਫੰਡ ਜਰਮਨੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ, ਜੋ ਜ਼ੈਂਬੀਆ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉੱਥੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਨਸ਼ੀਮਾ ਚਿਬਵਾਵਾ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਲੀਆ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਸਾਡੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਯੋਗ ਵੀਡੀਓ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕੀ ਕੱਦੂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੁਪਰਫੂਡ ਛੱਡਦਾ ਹੈ?

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਸੁਪਰ ਫੂਡ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਹੋਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੱਧ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੁਪਰਫੂਡ ਲੱਭਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ ਕਿ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਹਿੱਸੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਯੋਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ।

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਅਨੁਸਾਰੀ ਘੱਟ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁੰਮ ਹੋਏ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਅਜੇ ਤੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਕੱਚੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਮੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਮੰਨਣਾ ਪਏਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬਰੈਕਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਮੁੱਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਬੇਸ਼ੱਕ ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਪਏਗਾ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਨ। ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ

ਪੌਸ਼ਟਿਕ

ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ 3.15 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ 2.1 ਗ੍ਰਾਮ, ਡੈਂਡੇਲੀਅਨ ਪੱਤੇ 2.9 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਾਲਕ 2.3 ਗ੍ਰਾਮ, ਲੈਂਬਜ਼ ਸਲਾਦ 1.8 ਗ੍ਰਾਮ, ਨੈੱਟਲ 7 ਗ੍ਰਾਮ।

ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਮੁੱਲ ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ):

• ਪਾਣੀ: 92.88 ਗ੍ਰਾਮ
• ਕੈਲੋਰੀ: 19 (21)
• kJ: 79 (88)
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 3.15 ਗ੍ਰਾਮ (2.7 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਚਰਬੀ: 0.4 ਗ੍ਰਾਮ (0.2 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: ਫਾਈਬਰ ਸਮੇਤ 2.33 ਗ੍ਰਾਮ (3.4 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਫਾਈਬਰ: (2.7 ਗ੍ਰਾਮ)

ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤ

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਈ ਖਾਸ ਅਧਿਕਤਮ ਮੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਉਪਰਲੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਪੇਠਾ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਹੋਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵਾਂਗ, ਉੱਚ-ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ।

ਸ਼ਾਇਦ ਆਇਰਨ ਸਮੱਗਰੀ (2.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ 3.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ - ਸਰੋਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) 'ਤੇ ਵੀ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਝ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਚਾਰਡ (2.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਫੈਨਿਲ (2.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਵਾਟਰਕ੍ਰੇਸ (2.9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਅਤੇ ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ (3, 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਦੀ ਆਇਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ, ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ. ਪੱਤੇ, ਪਾਲਕ (4.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੀਚੋਕ (3.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਦੀ ਆਇਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ।

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇੱਕ (ਗੈਰ-ਗਰਭਵਤੀ) ਬਾਲਗ ਲਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (DGE ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ)):

• ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ: 39 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (1,000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 43 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਆਇਰਨ: 2.22 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (12.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 3.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: 38 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (350 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 38 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਫਾਸਫੋਰਸ: 104 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (700 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 79 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: 436 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (4,000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 438 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਸੋਡੀਅਮ: 11 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (1,500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਜ਼ਿੰਕ: 0.2mg (8.5mg) 0.2mg
• ਕਾਪਰ: 0.133mg (1.25mg) 0.1mg
• ਮੈਂਗਨੀਜ਼: 0.355 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (3.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 0.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
• ਸੇਲੇਨਿਅਮ: 0.9 µg (60 - 70 µg) 0.9 µg

ਵਿਟਾਮਿਨ

ਜਦੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਕੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਕੁਝ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੋੜ ਦੇ ਲਗਭਗ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਘੱਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਫ 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਰਣਨ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜਿੱਥੇ ਬਰੈਕਟਾਂ ਦੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਦਾ ਮੁੱਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੱਚੇ ਪੱਤੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਗਾਇਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ):

• ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (ਰੇਟਿਨੋਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ): 97 ਐਮਸੀਜੀ (900 ਐਮਸੀਜੀ) 480 ਐਮਸੀਜੀ
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ: 11mg (100mg) 1mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ B1: 0.094mg (1.1mg) 0.1mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ B2: 0.128mg (1.2mg) 0.1mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ B3: 0.920mg (15mg) 0.9mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ B5: 0.042mg (6mg) 0mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ B6: 0.207mg (2mg) 0.2mg
• ਫੋਲੇਟ: 36 mcg (300 mcg) 25 mcg
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ: (12-15mg) 1mg
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ: (70-80mcg) 108mcg
• ਚੋਲੀਨ: (425 - 550 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) 21 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕਿੰਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ?

ਹੁਣ, ਕੁਝ ਸਾਈਟਾਂ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ:

• ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ),
• ਵਾਧੂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ (ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ),
• ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ (ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ),
• ਲਾਗਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਓ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੋ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉੱਪਰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ),
• ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੁਰਦਰੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਗਭਗ ਹਰ (ਪੱਤੇ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਪੇਠੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਅਫਰੀਕੀ ਜ਼ੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕੋਈ ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪੇਠਾ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤ ਮੁੱਲ ਦੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਤੁਸੀਂ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ?

ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਲੈਣ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਧੋ, ਕੱਟ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚੀਆਂ ਰੀੜ੍ਹਾਂ (ਜਾਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਖਾਣ ਯੋਗ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ) ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕੋਈ ਰੇਸ਼ੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਡੰਡਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ - ਜੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਹੋਵੇ - ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪੇਠਾ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਥੇ) ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ (ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਵੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ)। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਟੈਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਰੇਸ਼ੇ ਖਿੱਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਕੁਐਸ਼ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੇਠਾ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਨਾ ਪਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤੇ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• 30 ਪੇਠਾ ਪੱਤੇ, ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ
• 1 ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ)
• ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ¼ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ, ਕੋਮਲ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ)
• 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ਤੇਲ
• 2 ਚਮਚ ਕਰੀਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਦਾਮ ਕਰੀਮ, ਸੋਇਆ ਕਰੀਮ, ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ)

ਤਿਆਰੀ

1. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
   ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਸਟੋਵਟੌਪ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ.
2. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।
3. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਡਜ਼ਾ (ਮੱਕੀ ਦਾ ਦਲੀਆ) ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕੱਦੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕੱਚੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਕੱਦੂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ।