ਕੁਆਰਕ - ਕਰੀਮੀ ਅਨੰਦ

ਕੁਆਰਕ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਕੁਆਰਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੇਨੇਟ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਠੋਸ ਅਤੇ ਤਰਲ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਰਲ ਵੇਅ ਨੂੰ ਡਰੇਨਿੰਗ ਜਾਂ ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਜਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੋਸ ਕੁਆਰਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਢੁਕਵੀਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੂਲ

ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਰੋਤ ਰੋਮਨ ਟੈਸੀਟਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਜਰਮਨੀਆ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਠਹਿਰਨ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ ਜਰਮਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਮੱਧਯੁਗੀ ਸ਼ਬਦ ਕੁਆਰਕ ਬੌਣਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਕਾਰਨ: ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਲਟ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੀਆਂ ਸਨ। ਪਰ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਮ ਹਨ: ਬਾਵੇਰੀਆ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਟੋਪਫੇਨ, ਪੂਰਬੀ ਪ੍ਰਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਗਲੂਮਸੇ, ਅਲਸੇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਬੇਲੇਸਕਸ ਅਤੇ ਵੁਰਟੇਮਬਰਗ ਵਿੱਚ ਲੁਗੇਲੇਸਕਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਆਰਕ ਸਿਰਫ਼ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕੁਆਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੇਂਟਿੰਗਾਂ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਸਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੇਂਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਸੀਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਟਿਕਾਊਤਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ

ਕੁਆਰਕ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਸੁਆਦ

ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਸਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਜਾਂ ਥੋੜੀ ਮੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ।

ਵਰਤੋ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਪਰਭਾਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਗਰਮ, ਠੰਡੇ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਨੀਰਕੇਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ, ਕੁਆਰਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਲਈ ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿੱਪ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਹਲਕਾ ਮਿਠਆਈ ਹੈ। ਕੁਆਰਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੁਆਰਕਕੁਲਚੇਨ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਟੋਰੇਜ/ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਪੈਕ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਸੇਵਨ ਕਰੋ।

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ/ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀ

ਕੁਆਰਕ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ B2, ਅਤੇ B12, ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਕੁਆਰਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 73 kcal/304 kJ (ਲੀਨ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 217 kcal/909 kJ (ਕ੍ਰੀਮ ਕੁਆਰਕ) ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।