ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਰਾਗਨ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼

ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ° 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ (ਕਸਾਈ ਦੁਆਰਾ ਹੱਡੀਆਂ), ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੈਰਾਗਨ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ। ਫਿਰ ਰਾਈ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਫੋਲਡ ਕਰੋ - ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਧਾਗੇ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕਰੋ - ਅਤੇ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ 20 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 200 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 150 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਰਾਈ, ਮੱਖਣ, ਪਰਮੇਸਨ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਓ (ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ)। ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਰਾਈ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਲੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਰੋੜੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.

ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਿੱਘਾ ਰੱਖੋ। ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਟੈਰਾਗਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਮੋਟੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ। ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਘਟੀ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਸ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ ਪਾਓ, ਮੀਟ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੀਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਲੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਛਾਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ।

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਆਲੂਆਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਆਲੂ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣ।

ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਫੈਲਾਓ, ਆਲੂ ਭਰੋ ਅਤੇ 40 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 50 - 200 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫੈਨਿਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਠਵਾਂ, ਸੀਪ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ, ਸ਼ਹਿਦ, ਇਲਾਇਚੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਿੱਲੇ ਹਨ। ਲਗਭਗ 200 ਮਿੰਟ ਲਈ 20 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ।