ਮੂਲੀ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ

ਮੂਲੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਚੰਗਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ - ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ।

ਮੂਲੀ: ਲਾਲ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜਾਦੂਈ

ਗੋਲਾਕਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਮੂਲੀ ਇੰਨੀ ਮਨਮੋਹਕ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸੰਸਾਰ ਤੋਂ ਉੱਗਦੀ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਿਸ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਗੱਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਰਵਿਵਾਦ ਹੈ: ਮੂਲੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬੁੱਢਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਜੀਵੰਤ ਦਿੱਖ ਵਾਲੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਮੂਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ: ਖਾਣ ਯੋਗ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ

ਮੂਲੀ ਦਾ ਨਾਮ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਰੇਡਿਕਸ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਜੜ੍ਹ ਤੋਂ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਬਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੜ੍ਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਅਖੌਤੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕੰਦ ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣ ਯੋਗ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹਨ।

ਮੂਲੀ (Raphanus sativus var. sativus) ਅਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਮੂਲੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਬੀਅਰ ਮੂਲੀ ਮੂਲੀ ਦੇ ਜੀਨਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਇਹ ਬਾਗ ਦੀ ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੋਕਲੀ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ, ਆਦਿ, ਉਹ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੌਦੇ: ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮੁੜ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ

ਮੂਲੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦਿਆਂ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ, ਕੋਲਾਗੌਗ, ਅਤੇ ਐਕਸਪੇਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਖੰਘ, ਭੁੱਖ ਨਾ ਲੱਗਣਾ, ਪਾਚਨ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਪਿੱਤੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੂਤਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੂਲੀ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ। ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੋਲਾਕਾਰ ਮੂਲੀ ਦੁਆਰਾ ਛਾਇਆ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਕੀ ਅੰਡਾਕਾਰ, ਸਿਲੰਡਰ, ਜਾਂ ਖਿੱਚਿਆ ਹੋਇਆ: ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਵੱਖਰੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਤੇ ਰੰਗਦਾਰ ਮੂਲੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲਾਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੇਸ਼ਕਸ਼ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ, ਗੁਲਾਬੀ, ਵਾਇਲੇਟ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦੋ-ਟੋਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਨ-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਸਫੈਦ ਆਈਸੀਕਲ ਕਿਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੀਆਂ ਬੀਅਰ ਮੂਲੀਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਬੇਲਨਾਕਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਡੁਏਟ ਕਿਸਮ।

ਤਾਜ਼ੇ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ

ਤਾਜ਼ੀ ਮੂਲੀ 94 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ, 15 kcal ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲਾ ਸਨੈਕ ਹੈ। ਕਰੰਚੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• 1 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• 0.1 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ
• 2 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਯੋਗ)
• ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦਾ 2 ਗ੍ਰਾਮ

ਇਸ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕੋਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਅੱਧੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪਾਚਨ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ ਦੀ ਲੰਬੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲਾਲਚਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਕਰੰਚੀ ਮੂਲੀ ਚਿੱਪਸ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟੀਵੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਦੇਣ ਲਈ ਅਦਭੁਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ।

ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੂਲੀ ਆਪਣੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੁਆਰਾ ਚਮਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੀ ਮੂਲੀ 'ਚ ਯੂ. ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਮੁੱਲ, ਜਿਸਦੇ ਤਹਿਤ RDA (ਸਿਫਾਰਸ਼ੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੱਤਾ) ਹਮੇਸ਼ਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ:

• 50 mcg ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ (RDA ਦਾ 71.4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਗਠਨ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
• 30 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ (ਆਰ.ਡੀ.ਏ. ਦਾ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ. B. ਕੈਂਸਰ।
• 24 µg ਵਿਟਾਮਿਨ B9 (RDA ਦਾ 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਾਰਮੋਨਸ ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ, ਨੋਰੇਪੀਨੇਫ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਡੋਪਾਮਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਰੂਣ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• 1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਆਇਰਨ (ਆਰ.ਡੀ.ਏ. ਦਾ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਸੈੱਲ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਕਸੀਜਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
• 255 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ (ਆਰਡੀਏ ਦਾ 6.4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਇਹ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• 53 µg ਤਾਂਬਾ (RDA ਦਾ 4.2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ): ਆਇਰਨ ਸੋਖਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਅਤੇ ਡੀਟੌਕਸਿਫਾਇੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਹਾਵਤ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਗਰਮ ਹੈ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ. ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਕਹਾਵਤ ਮੂਲੀ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕੁਰਕੁਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਫਿਰ ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਸ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਮਾਈਰੋਸੀਨੇਜ਼ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਥੇ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੁਣੇ ਹੀ ਮੂਲੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੂਲੀ ਦੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਸਿਨਿਗ੍ਰੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਦਾਰਥ ਐਲਿਲ ਆਈਸੋਥਿਓਸਾਈਨੇਟ (AITC) ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਦਾ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਧਿਐਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਸਵੇਲ ਪਾਰਕ ਕੈਂਸਰ 'ਤੇ

ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ AITC ਦਾ ਇੱਕ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਜਰਾਸੀਮ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੈਡਰ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੇ ਟਿਊਮਰਾਂ 'ਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ AITC ਦੀ ਜੈਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ ਹੋਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ।

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ - ਜੋ ਕਿ ਬਰੋਕਲੀ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸਟਿਕ ਅਲਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੈਲੀਕੋਬੈਕਟਰ ਪਾਈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਅਰਕਨਸਾਸ ਫਾਰ ਮੈਡੀਕਲ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਦਵਾਈ ਡੌਕਸੋਰੁਬਿਸਿਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰੇਗਾ।

ਮੂਲੀ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਲਾਲ ਰੰਗ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪੌਦਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਲਾਲ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਯੂਨੀਵਰਸਟੀ ਪੁਤਰਾ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 2017 ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਅਖੌਤੀ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨਾਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀ ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗੁਣ ਹਨ, ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤੰਤੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੋਟਾਪਾ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰਦੇ ਹਨ। , ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ, ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਲੇਖ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਮੂਲੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮੂਲੀ ਦੇ ਵੱਧ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ z. ਨਵੀਨਤਮ ਖੋਜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਹੁਣ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਲਈ ਇੰਨੀ ਸਖ਼ਤ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜਾਰਡਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੂਲੀ ਦੇ ਐਂਟੀਡਾਇਬੀਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਧੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਠਹਿਰਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰੀਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੇਟ ਵਿਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸੈੱਲ ਵਿਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਕੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੇਸ਼ੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਲੀ ਖਾ ਕੇ ਹੀ ਆਪਣੇ ਦੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਵਿਗਿਆਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹੈ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਕਸਰਤ, ਭਾਰ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਠੀਕ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲੀ ਵਰਗੇ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਕਥਾਮ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ 2016 ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਦਾਓ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਐਫੀਲੀਏਟਿਡ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

ਮੂਲੀ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਰਮਨ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਥਾਨਕ ਖੇਤਾਂ ਤੋਂ ਮੂਲੀ ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੂਲੀ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਜ਼ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਬਾਹਰੀ ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸਲਈ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਘਰੇਲੂ ਖੇਤੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਯਾਤ ਮੂਲੀ, ਇਸ ਲਈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਰਾਂਸ, ਇਟਲੀ, ਹੰਗਰੀ, ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲੋਰੀਡਾ ਤੋਂ ਵੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖੇਤਰੀ ਮੂਲੀ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ।

ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲੀ ਛੂਹਣ ਲਈ ਪੱਕੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਾਗ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਪੱਤੇ ਹਰੇ (ਪੀਲੇ ਨਹੀਂ) ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਝੁਕਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਮੂਲੀ 'ਤੇ ਸੱਟਾ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਜੀਵ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ:

ਆਰਗੈਨਿਕ ਮੂਲੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਅਤੇ ਫਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਾਣਯੋਗ ਹਿੱਸਾ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਫਿਰ ਵੀ ਇੱਥੇ ਬਾਰ ਬਾਰ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਮੂਲੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਫੈਡਰਲ ਆਫਿਸ ਫਾਰ ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਪ੍ਰੋਟੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2015 ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਮੂਲੀ ਸਨ।

2016 ਵਿੱਚ, ਸਟਟਗਾਰਟ ਵਿੱਚ ਕੈਮੀਕਲ ਅਤੇ ਵੈਟਰਨਰੀ ਇਨਵੈਸਟੀਗੇਸ਼ਨ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ 13 ਵਿੱਚੋਂ 14 ਮੂਲੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 11 ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ 3 ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਧ ਗਈ ਸੀ। ਕਲੋਰੇਟਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜੋ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਇਓਡੀਨ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਿਤ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਸ਼ਕ ਕਲੋਰਲ-ਡਾਈਮੇਥਾਈਲ, ਜਿਸਦੀ ਹੁਣ ਜਰਮਨ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ)।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਵਿਕ ਮੂਲੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਮੱਸਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਜਾਊ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟਰੋਸਾਮਾਈਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਖੁਦ ਕਰੋ

ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਾਗ਼ ਜਾਂ ਬਾਲਕੋਨੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਈ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਮੂਲੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਾਂ ਵਾਲਾ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਪੱਧਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਲਗਭਗ 100 x 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਇੱਕ ਬਾਲਕੋਨੀ ਬਾਕਸ ਲਗਭਗ 40 ਮੂਲੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੂਲੀ ਦੇ ਸਪਾਉਟ ਵੀ ਉਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕੰਦ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। B. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲੋਂ 3 ਗੁਣਾ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ। ਬੀਜ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪੁੰਗਰਨ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ।

ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਉਭਰਦੇ ਬੂਟੇ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਜਰਮੇਨਟਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਸਿੰਜਿਆ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਜ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ - ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਸਪਾਉਟ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਉਗਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੂਲੀ ਬਰੀਕ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਰੂਰੀ, ਘਟੀਆ ਦਿੱਖ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉੱਲੀ ਲਈ ਗਲਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਗੰਧ ਦੀ ਜਾਂਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਬੂਟੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਨਾ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਹੈ। ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਖੁਦ ਡਰਾਅ ਰਿੰਗਜ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਮੂਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਕਰਿਸਪਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤੇ ਮੂਲੀ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਝੁਰੜੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (1-2 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ)।

ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਮੂਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਦਾ ਹੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮੂਲੀ: ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗਰਮੀ

ਦੂਜੇ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਮੂਲੀ ਦਾ ਇਹ ਫਾਇਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੂਰੀ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕੱਢੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੀ ਮੂਲੀ ਆਪਣੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨੋਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸਲਾਦ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੂਲੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਈਵਜ਼ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬੇਬੀ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੂਪ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੇਸਟੋ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਮੂਲੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸੇਬ, ਅੰਬ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰ ਵਰਗੇ ਮਿੱਠੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਹੁਨਰ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਂਗ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਪਾਲਕ ਵਾਂਗ ਜਾਂ ਹਰੇ ਸਮੂਦੀ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।