ਬੀਫ ਫਿਲਟ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਕਰੀ

ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ: ਮੈਂ ਬੀਫ ਫਿਲਟ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਾਰ ਲਗਭਗ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ। 0.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ. ਮੈਂ ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਦਾ ਹਾਂ। ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਡੰਗਣ ਤੱਕ ਪੱਕੇ ਰਹਿਣ। ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੁਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਵੇਜਜ਼, ਸਟਰਿਪਸ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਮੈਂ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ।

ਫਿਰ ਮੈਂ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਫਿਲਲੇਟ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਸੀਅਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਸੀਅਰਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਜੋੜੋ।

ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮੈਂ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਫਲੋਰਟਸ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਾੜੇ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਕਿਊਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਫਿਰ ਮੈਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਮੈਂ ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਉਸ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਲੀਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਸਿਰਫ਼ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਕਾਕਟੇਲ ਟਮਾਟਰਾਂ, ਤੁਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਰੰਗਦਾਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।