John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
show
ਸਮੱਗਰੀ
ਬਰੈੱਡ ਡੰਪਲਿੰਗ ਲਈ:
- 8 ਪੀ.ਸੀ. ਪੁਰਾਣਾ ਬਨ
- 1 ਪੀ.ਸੀ. ਪਿਆਜ
- ਪਲੇਸਲੀ
- ਡਿਲ
- ਮੱਖਣ
- 3 ਪੀ.ਸੀ. ਅੰਡੇ
- 330 ml ਦੁੱਧ ਗਰਮ
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
- Nutmeg
ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਲਈ:
- 1 ਸਿਰ ਲਾਲ ਗੋਭੀ
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਪਿਆਜ਼
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਟਾਰਟ ਸੇਬ
- 1 ਚਮਚ ਖੰਡ
- 2 ਚਮਚ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ
- 2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਚਮਚ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 100 ml ਜਲ
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਕਲੀ
- 3 ਪੀ.ਸੀ. ਬੇ ਪੱਤਾ
- 100 ml ਰੇਡ ਵਾਇਨ
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
ਸਾਸ ਲਈ:
- 500 g ਸੂਰ ਦਾ ਪੱਸਲੀ
- 500 g ਬੀਫ ਮੈਰੋ ਹੱਡੀ
- 1 ਝੁੰਡ ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ
- 2 ਅੰਗੂਠੇ ਲਸਣ
- 1 Pc ਪਿਆਜ
- 1 ਪੀ.ਸੀ. ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- 8 ਪੀ.ਸੀ. ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਡੰਡੇ
- 4 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਧਿਆਨ
- 500 ml ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- ਸਾਲ੍ਟ
- ਮਿਰਚ
ਛਾਲੇ ਲਈ:
- 500 g ਸੂਰ ਦਾ ਛਿਲਕਾ
- ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
ਬੇਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਲਈ:
- 500 g ਫਲ੍ਹਿਆਂ
- 4 ਸਟ੍ਰਿਪਜ਼ ਜੁੜਨ
ਭੁੰਨਣ ਲਈ:
- 2 kg ਭੁੰਨਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਛਾਲੇ
- ਸਾਲ੍ਟ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਸਾਸ:
- ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਸਲੀਆਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਭੁੰਨੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੜਨ ਨਾ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਪੈਪਰਿਕਾ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਕੱਟੋ।
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੀਅਰ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ.
- ਫਿਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)। ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਝੱਗ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਲਾਲ ਗੋਭੀ:
- ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ / ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ, ਸੇਬ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ, ਖੰਡ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੇਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਇਸ 'ਤੇ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਵਿਨੇਗਰ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਵਿਨੇਗਰ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਰੰਗ ਮਿਲੇ।
- 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ. ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਛੱਲੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹੋਰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ)।
- ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ.
ਡੰਪਲਿੰਗਸ:
- ਡੰਪਲਿੰਗ ਆਟੇ ਲਈ, ਰੋਲ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. parsley ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸੰਖੇਪ ਪਸੀਨਾ.
- ਰੋਟੀ ਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਇਹ ਵੀ ਅੰਡੇ, Dill, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, nutmeg. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 10 ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਣਾਓ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ।
ਫਲ੍ਹਿਆਂ:
- ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਗਲਾ ਘੁੱਟ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪਕਦੀਆਂ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ
ਛਾਲੇ:
- ਛਾਲੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। 5-8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ।
- ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ° ਸਿਖਰ / ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਿੰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
- ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ 'ਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ। ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਜਦੋਂ ਛੱਲਾ ਨਿਕਲਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿੰਡ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਰਿੰਡ ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।
- ਫਿਰ ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਮਕ ਕਰੋ। ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਵਾਇਰ ਰੈਕ (ਡਰਿੱਪ ਟ੍ਰੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 10 ° ਸਿਖਰ / ਥੱਲੇ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 220 ਮਿੰਟ.
- ਚੇਤਾਵਨੀ, ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਪੌਪ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਓਵਨ ਹੁਣ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਨੂੰ ਲਗਭਗ. 80 ° ਘੁੰਮਦੀ ਹਵਾ. ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ।
- ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ) ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 72 ° ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਜਦੋਂ ਭੁੰਨਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਮੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
- ਫਿਰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਦੁਆਰਾ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਆਟੇ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਬੀਨਜ਼ (ਲਗਭਗ 6-7 ਟੁਕੜੇ) ਨੂੰ ਬੰਡਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਦੀ ਅੱਧੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕਨ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ.
ਪੋਸ਼ਣ
ਸੇਵਾ: 100gਕੈਲੋਰੀ: 140kcalਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 14.3gਪ੍ਰੋਟੀਨ: 6.8gਚਰਬੀ: 5.7g
