ਰੋਸਟ ਹੰਸ - 120 ਡਿਗਰੀ ਵਿਧੀ - ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਸੌਸ ਵਿੱਚ

• ਹੰਸ ਤੋਂ ਔਫਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਵਰਤੋ। ਹੰਸ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਗਰਮ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ.
• ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਫਿਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅੰਜੀਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਟੋ। ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੰਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ skewer ਨਾਲ ਖੁੱਲਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਵ ਕਰੋ।
• ਹੰਸ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੋਣ ਤੋਂ 5 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਓਵਨ ਨੂੰ 120 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (ਉੱਪਰ / ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਹੰਸ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਹੰਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 4 1/2 ਤੋਂ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਸਾਸ ਲਈ

• ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਪਾਓ।
• ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਅੱਧਾ ਘਟ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਫਿਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
• ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਹੰਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।