ਮਸ਼ਰੂਮ ਫਾਰਸ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪ੍ਰਾਉਟਸ ਅਤੇ ਕੰਬਰਲੈਂਡ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰਬ ਪੈਨਕੇਕ ਵਿੱਚ ਵੇਨੀਸਨ ਦੀ ਕਾਠੀ

ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹਿਰਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸੁਕਾਓ, ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 150 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਛਾਲ ਦਿਓ। ਹਿਰਨ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਾੜਾ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ। ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹਰਾਓ। ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਪਤਲੇ ਪੈਨਕੇਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ। ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਕਿਊਬ ਦੇ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਕਰੀਮ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫਰੇਸ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਹਰੀ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਠੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਹਰਲੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।

ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ, ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੂਸ ਕੱਢ ਲਓ। ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਛਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.

ਪੁਆਇੰਟ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਹਟਾਓ. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟੋ। ਜਾਂ ਤਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਚੱਕੀ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਪੀਸ ਲਓ, ਸਫੈਦ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਚਾਈਵਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪਾੜਾ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕਰੋ (ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੂੜਾ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਕੌੜੇ ਹੋਣਗੇ)। ਨੁਕੀਲੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਈਵਜ਼ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ, ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਤੋਂ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਜ਼ਾ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਜਾਇਫਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲ ਦਿਓ।

ਕੰਬਰਲੈਂਡ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵੈਨਸਨ ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਕਾਠੀ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟਸ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਅਰਧ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।

ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਉੱਤੇ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੰਡੋ।