ਵੇਨੀਸਨ ਦੀ ਕਾਠੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਡੰਪਲਿੰਗ, ਸ਼ਾਲੋਟ ਅਤੇ ਪਲਮ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਵੈਨਸਨ ਦੀ ਕਾਠੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 48 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੌਸਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿੱਠ ਨੂੰ ਰਗੜੋ; ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਪਾਓ। 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.

ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਦੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ; ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੌਸਮ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਹਲਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ (ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਨਹੀਂ! ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੌਸਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ); ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਫਿਰ ਮੋਟੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਾਓ। ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ, ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਪਾਓ.

ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਘਟਾਓ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰੋ; ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ.

ਚਰਬੀ ਕਾਲੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ (ਬਿਲਕੁਲ ਢਿੱਡ) ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; 1 ਚਮਚਾ ਨਾਰੀਅਲ ਬਲੌਸਮ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ; ਫਿਰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਲੈ ਜਾਓ। ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਹਰ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ ਹਰੀ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰੋ। 4 ਮਿੰਟ.

ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਐਨਬੀ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 90 ਡਿਗਰੀ (ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 60 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ।

ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਿੱਠ ਨੂੰ ਉੱਕਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਉਪਰਲੇ ਫਿਲਲੇਟਾਂ (ਹੇਠਾਂ ਦੋ ਛੋਟੇ ਫਿਲਲੇਟ ਸਟ੍ਰੈਂਡ ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 50 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।

ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ ਸ਼ਾਲੋਟ; ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਸ਼ਾਲੋਟਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਭਿਓ ਦਿਓ, 1 ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ.

ਫਿਰ ਆਟੇ ਤੋਂ 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵੱਡੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਸਮੇਂ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੂਹ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁੰਜ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ।