ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਨੀਸਨ ਦੀ ਕਾਠੀ, ਗ੍ਰੀਨ ਐਪਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਲਰੀ ਕਨਫਿਟ, ਚੈਸਟਨਟ ਸਪੇਟਜ਼ਲ

ਵੈਨਸਨ ਦੀ ਕਾਠੀ

• ਹਰੀ ਦੇ ਕਾਠੀ ਅਤੇ ਖੇਡ ਮਸਾਲੇ ਲਈ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿਓ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.

• ਓਵਨ ਨੂੰ 90 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ 58 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਓਵਨ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਓ। ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ.

ਖੇਡ ਸਾਸ

• ਗੇਮ ਸਾਸ ਲਈ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।

• ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ 2 ਚਮਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਹੁਣ ਹੱਡੀਆਂ ਪਾਓ. ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਸ ਕਰੋ.

• ਸਾਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਘਟਾਓ (ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ) ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘਟਾਓ. ਹੁਣ ਇਕ ਹੋਰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਸੁਆਦ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਜ਼ਨ.

ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਸਾਸ

• ਲਿੰਗਨਬੇਰੀ ਸਾਸ ਲਈ, ਉਗ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਪਰ ਵਿਖੰਡਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੇਚ ਕਰੋ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੇਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ 4-5 ਚਮਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

spaetzle

• ਸਪੇਟਜ਼ਲ ਲਈ, ਅੰਡੇ, ਨਮਕ, ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਕੁਆਰਕ ਨੂੰ ਹਰਾਓ। ਆਟਾ, ਚੈਸਟਨਟ ਆਟਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਸਪੈਟਜ਼ਲ ਨੂੰ ਸਪੈਟਜ਼ਲ ਸਟਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਪਾਓ.

ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਰੋਲ

• ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਲਈ, ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਬਰੀਕ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮਸਾਲੇ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੇਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ 2-3 ਘੰਟੇ ਬੰਦ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

• ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲੇਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਬਰੂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਲਾਲ ਗੋਭੀ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

• ਫਿਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਦੋ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਆਟੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰਮ ਰੋਲ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।