ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਫਲੇ

Souffle

• ਸੂਫਲੇ ਟੀਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਾ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ। ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਆਟਾ ਮੱਖਣ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਆਟੇ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ. ਅੱਗ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੈਦ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਸੂਫਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ।

• ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਬਾਰਾ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਾਓ (ਵਿੱਚ ਨਾ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਪਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਪਾਓ)। ਕਠੋਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਹਰਾਓ.

• ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਸੋਫਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਰਿਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 1 ਸੈ.ਮੀ. ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ 80 ° C ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਮੋਲਡ ਅੱਧੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ 200 ° C (ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ) ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ।

ਸੰਤਰੇ

• ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਲਲੇਟਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜੋ - ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਪੈਨ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਜੂਸ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੀ ਫਿਲੇਟਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ।

• ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਸੂਫਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੀ ਫਿਲਲੇਟਸ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟਹਿਣੀ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵੀ ਸਰਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।