Rabbit Ragout ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਘੁੱਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਗੋਲ ਮੋਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।

ਮੈਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਥੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੁਸਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਕਿੰਨਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਘੁੱਟ ਪਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ।

ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਵਰਕਟੌਪ 'ਤੇ ਦੋਵਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੈਂਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਾਪਸ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਇੱਕ ਬੋਗੁਏਟ ਗਾਰਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਨੀਲਾ ਪੌਡ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੂਤ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਓ.

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਦੀ, ਲਸਣ, ਲੀਕ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਐਸਪੇਲੇਟ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੋਗੁਏਟ ਗਾਰਨੀ ਪਾਓ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ - ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ (ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਅੱਜ 7 ਘੰਟੇ ਸੀ)।

ਫਿਰ ਬੋਗੁਏਟ ਗਾਰਨੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਟੋਵ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਓ (ਰੈਗਆਊਟ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਦਿਓ।

ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 1 ਛੋਟਾ ਲੈਡਲ ਫੜਦੇ ਹੋਏ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਰੈਗਆਊਟ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਰੈਗਆਊਟ ਪਾ ਦਿਓ।