John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
show
ਸਮੱਗਰੀ
ਨੋਫਲ ਆਟੇ:
- 180 g ਸਪੈਲਡ ਆਟਾ
- 160 g ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ 550
- 1 ਟੀਪ ਸਾਲ੍ਟ
- 4 ਅੰਡੇ (L)
- 80 ml ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ
ਸਾਸ:
- 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ
- 2 ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1,5 ਚਮਚ ਆਟਾ
- 5 ਚਮਚ ਜਲ
- 120 g ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਪਾਲਕ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 250 ml ਦੁੱਧ
- 100 ml ਕ੍ਰੀਮ
- 60 g ਪਰਮੇਸਨ
- 80 g ਗੌੜਾ ਜਾਂ ਹੋਰ
ਹੈਮ ਚਿਪਸ:
- 6 ਡਿਸਕ ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ, ਬੇਕਨ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਬੇਕਨ ਚਿਪਸ:
- ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ° O / ਥੱਲੇ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਹੈਮ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 2 ਰੇਲਾਂ 'ਤੇ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ ਹੈ। 8-10 ਮਿੰਟ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟੁਕੜੇ ਕਿੰਨੇ ਪਤਲੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਹੈਮ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਟਰੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨੋਫਲ ਆਟੇ:
- ਦੋਵੇਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ। ਲੂਣ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟਰੋਵਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਟਰੋਵਲ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਾਰਨਾਮਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. 30 - 40 ਮਿੰਟ.
ਸਾਸ:
- ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲਸਣ ਦੀ ਚਮੜੀ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ. ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਲਓ। ਫਿਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਪਾਲਕ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਿਲਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣੇ। ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰੀਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
Knöpfle ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ:
- ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨੋਪਫਲ ਸਲਾਈਸਰ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਜਾਵੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਵ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਨੋਪਫਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤੈਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੋਰ ਖਿੱਚਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਲੱਡੂ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੈਮ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਆਟੇ ਦੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਡਿਸ਼ 30 - 40 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ।
