ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ ਥਾਈਲੈਂਡ

• ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੇਪਰੋਨੀ ਤੋਂ ਅਦਰਕ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਭਾਫ ਲਓ।
• ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤੱਕ ਪਾਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ (ਇਸ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਦਾਣੇ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ)।
• ਸੌਸਪੈਨ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਛੀਨੀ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
• ਮੈਂ ਫਿਰ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ (350 ਗ੍ਰਾਮ) ਨੂੰ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਟਿੱਪਣੀ:

• ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਧਨੀਏ ਬਾਰੇ ਘੱਟ ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ।