ਸਟਾਕ: ਹਰੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ

ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਕੱਚੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਖੁਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਨਾਈਟਸ਼ੇਡ ਪੌਦਿਆਂ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰ, ਸੋਲਾਨਾਈਨ ਤੱਤ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੋਲੈਨਾਈਨ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵੀ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਮੌਕਾ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸਟੈਮ ਹਟਾਓ (ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਸਨ) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲੂਣ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ. ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.

ਲੀਕ ਹੋਏ ਤਰਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਨਿਪਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਦੁਬਾਰਾ ਖਿੱਚੋ, ਨਹਿਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਸੇਬ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਸੇਬ ਦੇ ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਸਮੇਤ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਟਮਾਟਰ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਤੁਰੰਤ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਰਕਮ 10 ਛੋਟੇ (200 ਮਿ.ਲੀ.) ਜਾਰ ਕੀਤੀ. ਇਸ ਚਟਨੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪੰਜ ਤੋਂ ਛੇ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇ - ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਹੈ - ਪਰ ਇਹ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਖਦਾਈ ਸਨਿੱਪਟ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਆਨੰਦ ਕੰਮ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ।