John Myers
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਪਾਉਟੀਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ
ਪਾਉਟਾਈਨ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਊਬਿਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਪਿਆਰੀ ਰਸੋਈ ਰਚਨਾ ਦੀ ਖੋਜ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪੇਂਡੂ ਕਿਊਬੈਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੂਲ ਕੁਝ ਵਿਵਾਦਿਤ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਟਾਈਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਵਾਰਵਿਕ, ਕਿਊਬਿਕ ਦੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਗਾਹਕ ਨੇ ਬੇਨਤੀ ਕੀਤੀ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਫਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਆਰਡਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਇਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਾਉਟਿਨ ਨੂੰ ਲੇ ਰਾਏ ਜੂਸੇਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪੌਟਾਈਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ।
ਪਾਉਟੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
ਪਾਉਟੀਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਪਾਊਟਾਈਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਰਾਈਜ਼ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਫੁਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਚੀਕਣੀ ਬਣਤਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਗਰੇਵੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਉੱਤੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੰਪੂਰਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ
ਸੰਪੂਰਣ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਇਕਸਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ: ਪਾਉਟਾਈਨ ਦਾ ਗੁਪਤ ਹਥਿਆਰ
ਪਾਉਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਵਿਲੱਖਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬੁੱਢੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਥੋੜੀ ਰਬੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਡਰ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਕਿਊਬੈਕ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਪਾਉਟੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਗਰੇਵੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪਾਉਟੀਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ
ਪਾਉਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੀਫ-ਅਧਾਰਤ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ, ਆਟਾ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਉਟੀਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਾਸ।
ਪਾਉਟਾਈਨ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਵਿਵਾਦ
ਪਾਉਟਾਈਨ ਦੇ ਅਸਲ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵਿਵਾਦ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਪੇਂਡੂ ਕਿਊਬੈਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਉੱਥੇ ਹੋਰ ਵੀ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਖੇਤਰ ਨੌਰਮੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਬਹਿਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪਾਉਟਾਈਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਕਿਊਬੇਕੋਇਸ ਪਕਵਾਨ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਅਤੇ ਢਿੱਡਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ।
ਕਿਊਬਿਕ ਅਤੇ ਪਰੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਲਈ ਪੌਟਿਨ ਦਾ ਵਾਧਾ
1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਪੌਟਿਨ ਨੇ ਕਿਊਬਿਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ। ਅੱਜ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਕਲਾਸਿਕ ਪਾਉਟੀਨ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਉਟੀਨ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ, ਬੇਕਨ, ਜਾਂ ਸੌਸੇਜ ਵਰਗੇ ਟੌਪਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਗਰੇਵੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪਾਉਟਿਨ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਡਿਸ਼
ਪਾਉਟਾਈਨ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਰ ਰਾਤ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਲਈ, ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਾਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਅੱਜ ਕਿਊਬਿਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਟਾਈਨ ਦਾ ਸਥਾਨ
ਪੌਟਾਈਨ ਕਿਊਬਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਊਬੇਕੋਇਸ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।
