ਲੈਂਬ ਫਿਲਟ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ

ਇਸ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਲੇਲੇ ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਿਰਫ ਸਹੀ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਲੇਲੇ ਫਿਲੇਟ

ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਗੂੜਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਔਸਤਨ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 3 ਤੋਂ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕਮਰ ਕੱਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਜਾਨਵਰ ਬਿਲਕੁਲ ਦੋ ਫਿਲੇਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਲਗਭਗ 60 ਤੋਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਲੇਲੇ ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉ

ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਫਿਲਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੇਲੇ ਫਿਲਟ ਦਾ ਸਹੀ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਮਲ ਬੈਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਦੇ ਹੋ।

ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰੀ:

• ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁਲਾਬੀ ਨਾ ਹੋਵੇ
• ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਿੱਡ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਛੱਡੋ

ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ:

• ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ 'ਚ 4-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ
• ਫਿਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ
• ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਟਿਪ: ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਲਗਭਗ ਦੁਬਾਰਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। 120 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂ

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਦੇ ਫਿਲਟਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸੇਏ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਸ ਹਰ ਸਮੇਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਮੀਟ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੈ।

ਸੁਝਾਅ: ਕੋਮਲ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ, ਮੱਖਣ ਵਰਗਾ ਕੋਮਲ ਇੱਕ ਵੇਫਰ-ਪਤਲੇ, ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਸੀਰੇਡ ਕੇਸਿੰਗ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਹਰ ਫਿਲਟ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਲੇਲੇ ਫਿਲਟ ਲਈ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ: ਟੇਬਲ

ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਲੈਂਬ ਫਿਲਲੇਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਲੋਭੀ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸਾਲਮਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕੋਰ-ਤਾਪਮਾਨ ਲੇਲੇ ਫਿਲਲੇਟ

• ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ - 58 - 60 ° C
• ਵਧੀਆ - 65 - 68 °C

ਨੋਟ: ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ "ਮਾਧਿਅਮ ਦੁਰਲੱਭ" ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਰਮਨ ਰਸੋਈਏ ਵਿੱਚ ਸਮੀਕਰਨ "ਏ ਬਿੰਦੂ" ਵੀ ਆਮ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪੋ

ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਜੋਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਡਿਸਪਲੇ 'ਤੇ ਨੰਬਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਫਿਲਲੇਟ ਆਪਣੀ ਆਦਰਸ਼ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਾਓ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੇ ਹੋਰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋ ਵਾਂਗ ਮਾਪ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਟੈਸਟ ਕਿਵੇਂ ਚਲਾਉਣਾ ਹੈ:

• ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤਜਲੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲਿਆਓ
• ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਓ
• ਫਿਰ ਮੀਟ 'ਤੇ ਦਬਾਓ
• ਤਾਕਤ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ
• ਇੱਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ? ਸੰਪੂਰਣ!

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਲਨਾ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਜਰਬਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੇਲੇ ਦੇ ਫਿਲਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ। ਜਿੰਨੀ ਵਾਰ ਇਹ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਉਤਰਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਦੇ ਉੱਨੇ ਹੀ ਮੌਕੇ ਹੋਣਗੇ।