ਟਿਮ ਮਾਲਜ਼ਰ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ

ਇਹ ਸਭ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ: ਟੀਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਟਿਮ ਮਲਜ਼ਰ ਨੇ ਤੇਜ਼, ਰਚਨਾਤਮਕ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ "ਗ੍ਰੀਨਬਾਕਸ" ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਖਰੀਦੀਆਂ - ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ! ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ 16 ਅਕਤੂਬਰ, 2012 ਤੋਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇਗਾ।

ਉਸ ਦੇ ਹੈਮਬਰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਬੁਲਰੇਈ" ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਰਹਿਤ ਪਕਵਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਮਲਜ਼ਰ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਵਿੱਚ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਟੀਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਲੱਗਾ: "ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਦੇ ਆਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਸੋਚਣਾ ਪਿਆ।"

ਟਿਮ ਮਲਜ਼ਰ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਪੁਨਰ ਵਿਚਾਰ ਸਫਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ! ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਕੰਦਾਂ, ਬੀਜ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਫਲ - "ਗ੍ਰੀਨਬਾਕਸ" ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਹੈ, ਪਰ ਬੋਰਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੁਕੰਦਰ ਮਿੱਠੇ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਵਾਟਰਕ੍ਰੇਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਫੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ।

ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਾਲੋਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਛੋਲੇ ਦਾ ਸਲਾਦ

4 ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

1 ਹਰੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਖੀਰਾ 1 ਰੋਮੇਨ ਸਲਾਦ ਦਾ ਦਿਲ 2 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ 2 ਹਰੇ ਸੇਬ 1 ਡੱਬਾ ਛੋਲਿਆਂ (425 ਗ੍ਰਾਮ EW) 150 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੀਮੀ ਦਹੀਂ 2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ 0.5 - 1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨਮਕ 250 ਗ੍ਰਾਮ

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ, ਡੀਜ਼, ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਧਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅੱਧੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਰੋਮੇਨ ਸਲਾਦ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੋਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪਾੜ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲੇਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਬ, ਮਿਰਚ, ਖੀਰਾ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।

ਹਾਲੋਮੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਕੋਟੇਡ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹਾਲੋਮੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਲੀਕ ਦੇ ਨਾਲ "ਇਟਾਲੀਅਨ" ਟਾਰਟੇ ਫਲੈਮਬੀ

4 ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

10 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮੱਖਣ (ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ) 10 - 12 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ 1 - 2 ਲਸਣ ਦੀਆਂ 80 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਨਰਮ ਟਮਾਟਰ 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਓਰੈਗਨੋ 2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ 1 ਲੀਕ ਨਮਕੀਨ ਸ਼ੂਗਰ

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

1.5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 30 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ। ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਵਿਚ ਮੱਖਣ, ਦੋ ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ (ਆਟੇ ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ)। ਢੱਕ ਕੇ 2 ਘੰਟੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਉੱਠਣ ਦਿਓ।

ਵਧੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੇ ਇੱਕ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰੋਲ-ਆਊਟ ਫਲੈਮਕੁਚੇਨ ਬੇਸ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਤਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਇਸਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਤਾਪਮਾਨ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।

ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁਕਏ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਠ ਤੋਂ ਦਸ ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਓਰੈਗਨੋ, 0.5 ਚਮਚ ਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ। ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਲੀਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਖੰਡ, ਕੁਝ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਆਟੇ ਤੋਂ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਲੀਕ ਫੈਲਾਓ। ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਟਾਰਟ ਫਲੈਂਬੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੰਜ ਤੋਂ ਅੱਠ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਗਾਜਰ ਵਿਨੈਗਰੇਟ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਡਾਈਕਨ ਕ੍ਰੇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਜਰ

4 ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

8 ਗਾਜਰ 2 ਸ਼ੋਲਟਸ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਗਾਜਰ ਦਾ ਜੂਸ (ਤਾਜ਼ਾ ਜੂਸ, ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਤਲ ਤੋਂ) 1 ਬੈੱਡ ਡਾਈਕੋਨ ਕ੍ਰੇਸ (ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੇਸ ਜਾਂ ਵਾਟਰਕ੍ਰੇਸ) 1 ਚਮਚ ਸ਼ੈਰੀ ਸਿਰਕਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ) 3-4 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਲੂਣ

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸ਼ੈਰੀ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ.

ਫਿਰ ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ - ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਡਾਈਕਨ ਕ੍ਰੇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ।