ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਵੀਲ ਸੌਸ ਡੀਲਕਸ

ਮੈਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਹ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਉੱਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਆਵੇਗਾ। ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾਇਆ। ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਟੌਪਗ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਰੋ। ਫਿਰ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਲੀਕ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਪਾਓ. ਮੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਸਭ ਕੁਝ ਦੁਬਾਰਾ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਬਚਦਾ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸ਼ਰਬਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਬਸ ਸਭ ਕੁਝ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਹੁਣ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਹਰ ਵਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਭਰਦੇ ਰਹੋ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 250 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਓਵਨਪਰੂਫ ਡਿਸ਼ ਛਿੜਕੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰੋ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰੀ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਕਾਲੀ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 160 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲ ਗਿਆ ਹੈ।

ਫਿਰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਾਲ ਹੀ ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ - ਇਸ ਵਾਰ ਮੱਧ ਰੈਕ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 90 ਮਿੰਟ।

ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵੀਲ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਹੁਣ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 90 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਹਰ ਸਮੇਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਐਸਪੇਲੇਟ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਅਸੀਂ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਸੀ.

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਵੇਲ ਸਟਾਕ ਬਚਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਜੈੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ), ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।