ਟੌਰਟਿਲਾ ਚਿਪਸ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ

ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਿਬਲ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਮੈਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕਰਿਸਪ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਮਿਹਨਤ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਆਟਾ ਇੰਟਰਨੈੱਟ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋੜ ਹੈ, ਆਟੇ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਚਿਪਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਦੋਵੇਂ ਆਟੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਫਿਰ, ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ (!) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਈ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰੋ। ਇਹ ਚਿਪਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਬਿਹਤਰ ਉਹ ਬੰਦ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ.

ਚਿਪਸ ਲਈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਲਗਭਗ ਕੱਟੋ। 80-100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਿੱਸੇ (ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹਰੇਕ 1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਪਤਲੇ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ ਜਿਸਦੀ ਅਜੇ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਾਇਨੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਸਿਰਫ 1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਰੋਲਿੰਗ ਆਊਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਪਰਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਿੱਧਾ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ।

ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਹੇਠਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਏ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਨਮਕੀਨ ਚਿਪਸ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਤੇਲ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਪੈਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਗਰਮ ਚਿਪਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮੈਰੀਨੇਡ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿਛਾਓ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 180 ° ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਮੱਧ ਰੈਕ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 10 - 12 ਮਿੰਟ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਟਰੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੂਲਿੰਗ ਓਵਨ ਵਿੱਚ "ਪੋਸਟ-ਸੁੱਕਿਆ" ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਓਵਨ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਬਚ ਸਕੇ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।

ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ, ਲਗਭਗ. ਲਗਭਗ 60 - 1.5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਹਿੱਸੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਾਹਰ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੀਆਂ 2 ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੀ)। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ 18 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਮਾਰਕ ਕਰੋ। ਮੈਂ ਮਾਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਵਰਤਿਆ. ਉੱਪਰਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਟੌਰਟਿਲਾ ਪ੍ਰੈਸ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਇਕ ਪੈਨ (ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ) ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 1/3 ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਰੋਲਡ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖ ਕੇ ਪਾਓ। ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। 1 - 1.5 ਮਿੰਟ, ਕਈ ਵਾਰ ਮੁੜਨਾ. ਤੁਸੀਂ ਟੌਰਟਿਲਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਇੰਟਰਲੀਵਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨ ਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।