ਰਵਾਇਤੀ ਆਸਟ੍ਰੀਅਨ ਗੋਭੀ ਰੋਲ / ਗੋਭੀ ਰੋਲ

ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਰੌਲੇਡ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੰਗਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਤਹਿਤ ਹੰਗਰੀ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੋਲ ਕੈਰਾਵੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

1) ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਛਿੱਲਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ (1 ਹਿੱਸਾ ਚੌਲ, 2 ਹਿੱਸੇ ਪਾਣੀ), ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ਼/ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। 2) ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਡੰਡੀ ਹਟਾਓ। ਸਟੀਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰੋ। ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ। ਰੂਲੇਡਾਂ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੋਰ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਪੁਸਤਸਾਲਾਦ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮਿੱਠੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 1-2 ਚਮਚ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ (ਜਾਂ ਕਈ ਛੋਟੀਆਂ) 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਅੱਪ ਕਰੋ। ਰੋਲੇਡ ਨੂੰ ਰੋਲੇਡ ਸਕਿਊਰ ਜਾਂ ਕੁਕਿੰਗ ਟਵਿਨ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੌਲੇਡਾਂ ਨੂੰ ਸੀਅਰ ਕਰੋ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਟਾਕ (ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸੂਪ ਕਿਊਬ) ਨੂੰ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ 180 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 20 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।

ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, 200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੌਲੇਡ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ: ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਰੌਲੇਡ ਪੈਨ ਤੋਂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ - ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਹਲਕੇ (ਪਤਲੇ) ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਜੂਸ/ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਰੌਲੇਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

(ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ) ਜੂਸ ਜਾਂ "ਮੋਟੇ" ਸਟੋਵਿੰਗ ਤੋਂ ਬਣੀ "ਹਲਕੀ" ਚਟਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ / ਕਰੀਮ ਫ੍ਰਾਈਚ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕਰਕੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

10ਵੀਂ ਰੈਸਿਪੀ ਟਿਪ ਹੰਗਰੀਆਈ: ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੋਲ / ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੋਲ (Töltött káposzta)

ਵਿਅੰਜਨ ਟਿਪ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ: "ਮੋਟੇ" ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ

ਵਿਕਲਪਕ: 1) ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। 2) ਬੇਕਨ ਨਾਲ ਰੌਲੇਡ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਜਾਂ ਭਰੋ.