ਟ੍ਰਿਸ ਦੀ ਮਾਰੇ - ਬ੍ਰਾਂਡੇ, ਲਾਰਡੋ ਦੇ ਨਾਲ ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਪਿਕਲਡ ਐਂਚੋਵੀਜ਼

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਪਾਓ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਆਲੂ ਪਕਾਉ. ਉਹ ਥੋੜੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਛਿੱਲ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਤੋੜਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਦੂਰ ਨਾ ਸੁੱਟੋ।

ਹੁਣ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਪਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲੌਂਗਾਂ ਨੂੰ ਮੱਛੀ 'ਤੇ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੱਚੀ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਪਾਓ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕੁਚਲੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮਲਾਈਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕ੍ਰੋਸਟੀਨੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।

ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਾਰਡੋ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ। ਲਾਰਡੋ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੈਨ ਕਰਾਸੌ 'ਤੇ ਲਪੇਟਿਆ ਝੀਂਗਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰੇ ਹੋਏ ਐਂਕੋਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਕ ਰਾਤ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮੱਛੀ ਨੂੰ "ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ".

ਹੁਣ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਐਂਕੋਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ। ਫਿਰ ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਵੀਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ।