ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀਲ ਚੀਕਸ, ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਨਾਲ

ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੀਲ ਦੀਆਂ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਸੂਪ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਹੁਣ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ. ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਗਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. 180 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਟੂਅ. ਫਿਰ ਲਗਭਗ 110 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 3 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ. ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ.

ਸਟੂਅ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਮਾਸ਼ਰ ਨਾਲ ਪਾਉਂਡ ਕਰੋ. ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਕੀਤਾ.

ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੰਭਵ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੰਦ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ.