ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਕੀ ਹਨ?

ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਰਵਾਇਤੀ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਮਾਹੌਲ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਹੈ। ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਦਿਲਦਾਰ, ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮੀਟ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਪਕਵਾਨ: ਮਟਨ ਅਤੇ ਬੀਫ

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਇਸਦੇ ਮੀਟ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਟਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਖੋਰਖੋਗ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮ ਪੱਥਰਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੱਟਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਬੁਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ। ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੰਸ਼ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੁਜ਼ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਮਟਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੀਫ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ: ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਤੱਕ

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੀਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡੇਅਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨ ਆਰੂਲ ਹੈ, ਜੋ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਸਖ਼ਤ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਸਾਗਾਨ ਆਈਡੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ, ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਸੂਪ ਹੈ। ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਨੀਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਇਸਲੈਗ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੈ।

ਆਟੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨ: ਬੂਜ਼ ਅਤੇ ਖੂਸ਼ੁਰ

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਨ। ਬੁਜ਼, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਖੁਸ਼ੂੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਜ਼: ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਲੇਲੇ

ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵੀ ਮੁੱਖ ਹਨ। ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੁਈਵਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਿੱਚੇ ਗਏ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਲੇਲੇ, ਨੂੰ ਸ਼ੋਰਲੋਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ: ਆਰੂਲ ਅਤੇ ਬੋਰਟਸੋਗ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ। ਆਰੂਲ, ਜਿਸਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਸੁੱਕੇ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹੈ। ਬੋਰਟਸੌਗ ਆਟੇ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਿਠਆਈ ਲਈ, ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਲੋਕ ਸੁਤੇਈ ਤਸਾਈ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਖੰਡ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣੀ ਮਿੱਠੀ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ।