John Myers
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ.
1. ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈਲੀ
ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਮ ਸਮ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਟੀਮਡ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।
2. ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨ: ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ
ਸਿਚੁਆਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਝਰਨਾਹਟ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੈਪੋ ਟੋਫੂ, ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਡੈਨ ਡੈਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਿਚੁਆਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
3. ਸ਼ੈਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ
ਸ਼ੈਨਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸ਼ਾਨਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੀ ਹਲਕੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੈਨਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸੂਪ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਗੇਂਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ਡ ਅਬਾਲੋਨ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
4. ਹੁਨਾਨ ਪਕਵਾਨ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ
ਹੁਨਾਨ ਪਕਵਾਨ ਮੱਧ ਚੀਨ ਦੇ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਨਾਨ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨਆ ਸੂਰ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੱਡੂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
5. ਜਿਆਂਗਸੂ ਪਕਵਾਨ: ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ
ਜਿਆਂਗਸੂ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਲਕੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟਬਾਲ, ਨਮਕੀਨ ਬੱਤਖ ਅਤੇ ਭਿਖਾਰੀ ਦਾ ਚਿਕਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜਿਆਂਗਸੂ ਪਕਵਾਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕੇਕੜਾ, ਈਲ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਟਾ: ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਕਿਸਮ
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ, ਹਰ ਖੇਤਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ। ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬੋਲਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦਾਂ ਤੱਕ, ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਸੁਝਾਅ।
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਖੁੱਲਾ ਮਨ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਅਸਾਧਾਰਨ ਜਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟਾਫ ਤੋਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਮੰਗਣ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ - ਉਹ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।
