ਸੂਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

ਸੂਜੀ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ 0.3 ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਣਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਰੂਪ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸੂਜੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ। ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਮਿੱਲ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੈੱਟ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਲ ਰੋਲਰ ਪੀਸਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਪਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਛਾਣਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਇਹ ਪੀਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸੂਜੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੌਰਾਨ ਅਨਾਜ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇਕੋ ਇਕ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਰੀਕ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੂਜੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੱਕੀ ਦੀ ਸੂਜੀ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੋਲੇਂਟਾ ਲਈ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸੂਜੀ ਨਾਲ ਕੇਕ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ ਗਨੋਚੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸੂਜੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਨਰਮ?

ਸੂਜੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਕਣਕ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਪੈਲਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਰੂਪ ਵੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ। ਨਰਮ ਅਤੇ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸੂਜੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ ਕਿਸਮ 550 ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਪਾਸਤਾ, ਕਾਸਕੂਸ, ਜਾਂ ਬਲਗੁਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਣਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੂਜੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਾਡੀ ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।