John Myers
ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਭੁੰਨਣ, ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਟਿਕਾਊਤਾ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇੱਥੇ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਕੀ ਹੈ?
ਬਟਰਫੈਟ - ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਸਪੱਸ਼ਟ, ਜਾਂ ਰਿਫਾਈਨਡ ਮੱਖਣ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਅਤੇ ਕੱਢੀ ਗਈ ਚਰਬੀ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 0.1% ਪਾਣੀ, ਕੋਈ ਲੈਕਟੋਜ਼ (ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨਹੀਂ), ਅਤੇ ਲਗਭਗ 0.1% ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਮੂਲ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ.
- 99.8% ਚਰਬੀ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ
- ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ
- ਮੱਖਣ (898 kcal/100g) ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ (717 kcal/100g)
- ਮੱਖਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ
- ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ, ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
- 205 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਛਿੜਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਬਟਰਫੈਟ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ
- ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ
- ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ
- ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੱਖਣ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਰਡ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ
- ਸਾਸ, ਭੁੰਲਨਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਲਈ
ਮਿਆਦ
ਕਿਉਂਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਇਹ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਪ੍ਰਜਨਨ ਸਥਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 9 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ 15 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਬਦਲ
- ਘੀ
ਘਿਓ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਦਵਾਈ
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਟਰਫੈਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰਤਾ ਨਾਲ ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਅਮਰੂਦ ਅਤੇ ਕਰੀ ਦੇ ਦਰਖਤ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ (ਕਰੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਾ ਹੋਣ) ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਤੋਂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਬਟਰਫੈਟ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਦਾ ਤੇਲ
ਤੇਲ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਵੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਦੇਸੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਮਾਰਜਰੀਨ
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਮਾਰਜਰੀਨ ਭੁੰਨਣ, ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਫੈਲਣਯੋਗ ਚਰਬੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਪਰ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ।
