John Myers
ਕੇਸਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਕ੍ਰੋਕਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਕਲੰਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤੀਬਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ "ਰਸੋਈ ਸੋਨੇ" ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।
ਕੇਸਰ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
ਕੇਸਰ ਦਾ ਮੂਲ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ ਕ੍ਰੀਟ ਉੱਤੇ ਹੈ। ਨੇਕ ਮਸਾਲਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੇਸਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਬੇਬੀਲੋਨੀਅਨ ਸ਼ਾਸਕਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੀਲੇ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸ਼ਾਸਕਾਂ ਦਾ ਪਵਿੱਤਰ ਰੰਗ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ, ਕੇਸਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਈਰਾਨ, ਕਸ਼ਮੀਰ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਧ-ਅਕਤੂਬਰ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਾਢੀ ਜਲਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੰਗੀ ਫਿਲਾਮੈਂਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੀ ਫੁੱਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ।
ਕੇਸਰ ਲਈ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
ਕੇਸਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਸਦੀ ਤੀਬਰ, ਨਾ ਕਿ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਟੌਰਟ ਨੋਟ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੇਸਰ ਤੁਹਾਡੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ। ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਕੇਸਰ ਰਿਸੋਟੋ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਇਨਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੇਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਸਲਮਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਸਾਡੀ ਰੈਸਿਪੀ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਕੇਸਰ ਚਾਹ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਰਿੰਕ ਹੈ - ਇਸਨੂੰ ਮੂਡ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਤਾ
ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਓ। ਲਾਲ ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਧਾਤ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲਾ ਨਾ ਤਾਂ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ 'ਤੇ ਵੀ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
