John Myers
ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜੋ ਓਟੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ, ਬੋਲਡ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ, ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦਾ ਸੰਯੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਇਤਿਹਾਸ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ, ਜੋ ਕਿ 14ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਚੱਲਿਆ, ਨੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਮਰਾਜ ਨੇ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਵਟਾਂਦਰੇ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਜੋ ਅੱਜ ਵੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲ ਨੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ
ਤੁਰਕੀ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੈੱਡ, ਪਨੀਰ, ਜੈਤੂਨ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਜੈਮ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਵਿਕਰੇਤਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਮਟ (ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ), ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟਸ, ਅਤੇ ਡੋਨਰ ਕਬਾਬ (ਇੱਕ ਮੀਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਇੱਕ ਪੀਟਾ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
ਮੇਜ਼: ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ
ਮੇਜ਼ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੂਮਸ, ਬਾਬਾ ਘਣੌਸ਼, ਭਰੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਾਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ।
ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ
ਮੀਟ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹਨ। ਬੈਂਗਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ
ਤੁਰਕੀ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਕਲਾਵਾ, ਫਿਲੋ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਪੇਸਟਰੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੁਰਕੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿਠਾਈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿੱਠਾ ਟ੍ਰੀਟ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
ਤੁਰਕੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਤੁਰਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ, ਟਿਊਲਿਪ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਗਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਇਰਨ, ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਦਹੀਂ ਪੀਣ ਵਾਲਾ, ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ
ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਦੇ ਬੋਲਡ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰੇ, ਸੁਮੈਕ ਅਤੇ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੇਲੇ ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਮੀਟਬਾਲ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਨਾਰ ਦੇ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਅਨਾਰ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੈ।
